В света на специалното кафе вкусът и ароматът на всяка чаша са резултат от множество фактори. Един от най-важните е процесът на обработка на кафените зърна. Този етап оформя уникалния профил на всяко кафе и подчертава характерните му качества.

Какво представлява обработката на кафето?

След беритбата кафените череши преминават през различни методи за отделяне на зърната от плодовата обвивка и пулпата. Основните методи са:

• Натурален (сух) метод: Черешите се сушат цели, заедно с обвивката и пулпата. Този метод придава на кафето сладки и плодови нотки.
• Мит (мокър) метод: Пулпата и обвивката се премахват преди сушенето, което осигурява по-чист и ярък вкус.
• Хъни (пулпед натурален) метод: Обвивката се премахва, но част от пулпата остава по зърната. Това съчетава характеристиките на предходните два метода.

Как обработката влияе върху вкуса и аромата?

Изборът на метод значително променя химичния състав на зелените зърна. Натурално обработените кафета често се отличават с плодови и сладки нотки. От друга страна, митите кафета предлагат по-чисти и изразителни вкусове.

Процесите на ферментация и сушене също играят роля. Захарите в пулпата при натуралния и хъни метод претърпяват метаболитни промени, които създават сладост и плътност в чашата.

Нашата селекция от кафета

В Blue Bag Coffee ще откриете различни кафета, обработени по тези методи:

• Colombia Panela – Обработено по хъни метод, това кафе предлага балансиран вкус с нотки на карамел и ядки.
• Colombia Lychee – Лек профил с флорални и цитрусови нюанси, постигнати чрез натурален метод.
• Kenya Kayser AA – Ярък и чист вкус с винени и плодови нотки, обработен по мит метод.

Открийте света на специалното кафе

Разбирането на различните методи за обработка помага да оцените разнообразието от вкусове и аромати. За повече информация и поръчки, посетете нашата страница с кафета.