Ethiopia Gargari – Project Origin

45.00лв.180.00лв.

Вкусови Нотки:

хибискус | диня | затоплящи подправки | ананас | тофи | ройбос

Ethiopia Gargari

Обработка: SuperNatural

Височина: 1200 – 3200 м.

Сорт: Heirloom

Регион: Konga

Станция:  Gargari

Primrose Coffee Exporter е основана през 2010 г. от г-н Abreham Mengiste и г-жа Meseret Workneh, които имат по 20 години стаж и опит в бизнеса с износ на етиопско зелено кафе. За да осигурят проследимо и устойчиво етиопско кафе арабика, те създават собствени станции за миене в региона на Гуджи и Йиргачефе. Освен това те работят с повече от 10 други станции за измиване с вертикална интеграция, организирана от Ethiopian Commodity Exchange (ECX) на различни места в областите Yirgacheffe, Guji и Sidamo.
В сътрудничество с Project Origin те експериментират с износа на Specialty  и Premium кафета.
Преработката на експерименталните кафета включва:
Анаеробна ферментация,
Карбонова мацерация (CM Selection)
Супер естествена обработка
Черен мед – Black Honey
Червен мед – Red Honey
Жълт мед – Yellow Honey

Подробности за обработката
– Кафето се отглежда в дворовете на дребните фермери (известно като „градинско кафе“) в района на Yirgacheffe
– Черешите се събират от октомври до януари и се пренасят до станцията за измиване, където се комбинират партидите на малките производители
– Кафето се сортира ръчно, за да се отстранят недоузрелите и презрелите череши и да се изберат череши с размер 18-22ºBrix
– Черешите се изсушават на сянка на повдигнати лехи на гъсти купчини и редовно се обръщат, за да се контролира ферментацията през първите 3-5 дни.
– След това черешите се прореждат през деня, но през нощта се натрупват отново в пластмасови „пашкули“ за 5-8 дни
– Накрая черешите се разпръскват на дебели слоеве върху лехи с често преместване в продължение на 10-15 дни, докато влажността достигне 10-12 %.
– След това изсушените зърна се съхраняват в шушулките на изсушените череши, за да се предпазят и да се запазят максимално вкусовите качества на плодовете до смилането и подготовката за износ
– Нашият местен партньор, Primrose, извършва допълнителен контрол на качеството и сортиране по време на смилането. Най-малкото се извършва тройно преминаване през цветна камера и тройно преминаване през маси за ръчно сортиране, за да се подобри цялостното качество
– Habhab означава „диня“ на езика Amheric

 

 

Тегло 0.22 кг
Грамаж

1000гр., 100гр., 200гр., 250гр., 500гр.

Начин на смилане

Chemex, Pour over, Аеропреса – едро, Аеропреса – фино, Джезве, Еспресо, Зърна, Кафеварка, Филтър, Френска преса

Отзиви

Все още няма отзиви.

Бъдете първият написал отзив за “Ethiopia Gargari – Project Origin”

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *