Brazil Caramel Mount

Вкусови Нотки:

| МЛЕЧЕН ШОКОЛАД | КАРАМЕЛ | ЛЕШНИК | ДОМАТ | ИНТЕНЗИВНО КРЕМООБРАЗНО ТЯЛО | ЦИТРУСОВА КИСЕЛИННОСТ |

MICROLOT- SCA 86/100

Caramel Mount

Сорт: Cova 15 Yellow, and 785 Yellow
Обработка: Anaerobic Fermentation – 96 hours
Височина:1300м.
Регион: на границата между Espirito Santo & Minas Gerais; Ферма: Alto Jequitiba, Renato Assumpcao & Alipio Assumpcao

Те са група роднини, които си поделят парцели земя между тях самите, споделяйки всичко и помагайки си взаимно за постигане на по-добри резултати.  Историята започва през 1820 г., когато бабата г-жа Мария пристига в земя Caparao, земята се намира на границата между бразилския щат Еспирито Санто и Минас Герайс. Мария била вдовица с 12 деца. В този случай всичко в близката гора започва да се почиства ръчно с брадва и сърп, за да се подготвят насажденията. Дълго време тя отглежда някои животни, като прасета и пилета и зеленчуци в новата земя, което беше тенденция по това време, а след това тя започва да засажда семена от кафе директно върху почвата, тъй като по това време е нямало свободна детска стая.
– Собствеността се предава от поколение на поколение, докато стигне до семейство Assumpcao/Santos. Те
заменят старите насаждения с нови дървета и през 2018 г. започват да работят върху специални кафета, подобрени пост- процеси на прибиране на реколтата, започват да правят селективна реколта и инвестират в процеси като honey, black honey и ферментация. Днес те са горди да покажат всичките си награди върху резултатите от експерименти върху микропартиди, които бяха изпратени на няколко конкурса и състезания.