ПРИГОТВЯНЕ

Кафето е напитка с много вкусове и до кой от тях ще с едокоснеш ти – зависи в голяма част и от начина на приготвяне. За това, ние искаме да те запознаем с няколко начина за приготвяне на кафе, които може и да не си опитвал.

Френска преса

Патентована през 1929г от италиански дизайнер Атилио Калимани. Още тогава на френски са я наричали “ кафетера с бутало”. Преминала е през няколко дизайна а през 1958 друг италианец патентова собствен дизайн и започва да я произвежда във Френска фабрика за кларинети под марката Мелиор. В Европа придобива популярност благодарение на Британската компания “Домакински изделия”, и на Немската компанията “Бодум”.

Стъпка 1

Пропорцията е 1:12 (кафе:вода)
При 30гр кафе Ви трябват около 350мл вода. Препоръчваме 18гр кафе на 240мл – 270мл вода. Кафето се смила много едро, както все едно галета.

Стъпка 2

Залейте малко от кипящата вода в пресата за да затоплите стените от стъкло и след това изхвърлете водата.

Стъпка 3

Сложете смляното кафе в пресата и започнете да заливате до достигане на количество вода, което е два пъти повече от кафето Ви.

Стъпка 4

Разбъркайте с дървена бъркалка и оставете за около 30сек за да може да кипне.

Стъпка 5

Долейте останалото количество вода изцяло, като изливате равномерно.

Стъпка 6

Махнете френската преса от везнaта и затворете с капака. Оставете 4мин за да може кафето да се свари. След това избутайте буталото до долу равномерно. Приятно пиене.

Espresso

Pour Over

Този метод е открит от германката Мелита Бенц, която изобретява хартиеният филтър и Метода за Заливане на кафе през 1908г. Тя е създателят на все още опериращата компания Melitta. Нейните баба и дядо са имали пивоварна, докато баща и е бил издател на книги. Като домакиня Мелита разбира, че тогавашният перколатор за кафе прави напитката подобна на тази извлечена от тогавашните еспресо машини – с кафе частици вътре в напитката. Тогава са се използвали ленени филтри, които са били уморителни за почистване. След много опити да сътвори нещо ново, накрая тя взема попивателна хартия от учебната тетрадка на сина си и месингова купа пробита с пирон. Подарявайки кафето на познати, направено по този начин, в което няма толкова частици в напитката и не се чувства натрапчив вкус, среща много ентусиазъм от изпробвалите го и тогава решава да открие бизнес. Тя патентова нейното откриетие и формира компанията Melitta. През 1958 участва в Брюкселското Световно Изложение на което представя нейният хартиен филтър и метода за заливане на кафето.

Стъпка 1

Смелете между 18гр и 22гр кафе и затоплете между 270мл и 300мл вода. Кафето трябва да е смляно наподобяващо морска сол.

Стъпка 2

Разтворете филтъра и го поставете в уреда за приготвяне. След това за да премахнете хартиеният вкус и да затоплите уреда, намокрете с топлата вода филтара и уреда, а водата я изхвърлете.

Стъпка 3

Изсипете смляното кафе във филтъра. Първоначалното заливане трябва да е с два пъти повече от грамажа кафе, който сте сложили. Започнете да заливате от центъра към външните страни, но не заливайте върху самия филтър. След това изчакайте 15сек., докато кафето се накисне. С останалото количество вода заливайте на 3 (три) пъти, с по равно количество вода, като изчаквате около 10 секунди след всяко заливане.

Общо времето за приготвяне трябва да бъде от 3 до 4 мин. Ако напитката е готова за по малко, значи кафето Ви е било смляно твърде едро или сте заливали прекалено бързо. А ако напитката е приготвена за повече от 4мин значи или кафето Ви е било смляно твърде фино или сте заливали много бавно.